Les buffets

Formule All Inclusive à 70,00 €

 

 

 

Bouchées froides

 

Chair de crabe et mascarpone

 à la vanille Bourbon

Nage d’écrevisses corsées

& riz noir

Saumon d’Ecosse

et poireau à l’huile d’olive

Piques magret de canard fumé

et aubergine grillée au soja,

 Néo burger de pot au feu

en fine gelée

 

 

Bouchées chaudes

 

Profiteroles de canard confit

et purée de figues,

Mini brochettes

de poulet laqué

Tortilla Coulis De Poivrons

et chorizo grillé,

Cannelloni aubergine

cèpes et parmesan,

Croustillant d’escargot

en fine piperade

 

 

Atelier Tapas

 

Lomo et mini poire rôtie

Tortilla & Tortilla Chorizo

Carpaccio de bœuf

aux copeaux de brebis

et confit d’oignons

Rougail au magret séché

Trilogie De Melons

 

 

Atelier Mer Et Océan

 

Banc d’Huîtres Arcachon N°3

Pic Saucisse De Toulouse

Découpe De Saumon Frais Mariné

& Fumé Au Bois De Hêtre

 

 

 Plancha (devant les invités)

 

Brochettes

Gambas Au Chorizo

Brochettes

Saint-Jacques Au Tandoori

Filet de lotte bardé

 

 

Les Découpes

(découpes devant les invités)

 

Les Foies Gras Entiers Mi-Cuits

« Maison Samaran » :

 

- Aux Trois Poivres

- Au Piment d’Espelette

- Aux poires et pain d’épices

 

Découpe De Jambon Serrano

24 Mois D’affinage

et son véritable pain-tomate-jambon

 

  

 

La Viande (Servie A Table)

 

Filet de veau de l’Aveyron

 au pralin

Cèpes façon Tatin,

Vitelottes au Masala

Grappe de tomates confites

 

 

 

Atelier Fromages & Desserts

 

Grande Planche

De Fromages Affinés

 « Jeannot  Maître Affineur »

Confiture de cerises noires

et pâte de coing

 

 Grande Fontaine De Chocolat

& De Brochettes De Fruits Frais

 

Glaces Italiennes

 

Cascade d’Entremets

 Aux Trois Parfums

 

 

 

Café

Eau minérale

Evian & Badoit